茶道之路，分说，不分说，不由分说

这不是在演霹x布袋戏。只是这句话很适合拿来下标题。

「分说」，乃解释之意，出于，元·武汉臣《生金阁》三折。

茶道之路，分说，不分说，不由分说；吾茶道之行，解释，不解释，不用解释…吾往矣。

吾爱喝茶，自始如是，是为何饮？是为牛饮。是因何饮？是因食腻。如是这般，今方了道。

人谓言：『喝茶可以油切、去油解腻…』『喝茶伤胃，会睡不着…』『喝茶不利于人体钙质吸收…』『喝茶生津，清心散火…』

是说，万物皆有其用才，满溢均伤自己身。

茶之道，由茶、由壶、由艺，能修身养性，能涤尘去埃。

由茶，无论是台茶还是普洱，每一山头地域的茶均有其性，有高山之清雅、山谷之私隐，台地之质韵。茶农依其性，依其季，操其艺而制成茶，均显各自不同风采。由于每年的雨量与气温均有不同的变化，就算在同一个地区，每年用同一种方法制出来的茶仍然有所不同。因此，我们在喝到的每一口茶，均是当年天地四季所函养之造化。

由壶，无论是宜兴紫砂还是手拉柸，从采土、陈土、风化、制泥、制壶、晾干、入窑等工序，一支壶的形成是含天地陶土和工艺师十年学成的技艺及毅力，最后入窑烧成的结果。养土至少是算年份；一把全手工壶是工艺师以十年功底至少三至五天，每日十几小时的成果；入窑烧成的机率，朱泥壶的烧成机率甚至不到六成，每把送到手中的壶，都是几经关卡煅炼后的结果。

由艺，用心对待手中的壶与茶，以最适合发挥茶性与壶性的方式，无论是水质、温度、茶量、壶质甚至是壶型与冲茶方式等，让茶与壶发挥至最臻美的境界，这是种艺术。在泡茶的过程中，水烟袅袅，看着水气在壶身慢慢被吸入或消散；等待，可赏壶之工艺，有如亭立之美人，亦有丰硕之瓜梨；出水的过程，可赏水流之气势，可有江河入海之滂薄，可有山谷细细之涓流，可不赏心悦目。而入杯的茶就可以立饮了吗？这可不一定，以铁观音来说，刚入杯的茶汤，烫口、无味，待温凉之后，茶韵方存，茶香方浓，熟果味沉，入喉方知后韵无穷。

现今的食物，无论路边茶饮、餐馆，有多少还保留食材的原味？为了满足现代人的口感、味觉，加的何尝不是香精、嫩精或重口味的香料等，有多少人还记得食物原来的味道？

一杯茶饮，无论加重糖或无糖，无糖就真的健康了吗？

『我不要，这茶苦苦的！』

『这茶怎么没味道？』

家店亲身经历，有客人问到：『芋圆不应该是紫芋色的吗？怎么会是你们这种灰色的？』

那是商人为了「取悦顾客」加了色素的，你真的有看过芋头是重紫芋色的吗？

且不论茶之道能了解多少，但食物的原色原味，茶的原汁原叶，你还记得吗？

每每看到倒出茶壶的茶底，一芯二叶，完整的原始叶片，感谢老天，我还记得且拥有这最初的自然味道，这一刻，我又知足了。

是言，此道之行，分说，不分说，不由分说！

 

上图：原矿赵庄朱泥，2008年全手工制，水平莲子壶。

 

上图：原矿赵庄朱泥，2011年全手工制，四方菱瓣壶-孙和。