岩茶系-梅占-张协兴茶行

品名：梅占茶
产地：木栅茶区
茶种：梅占
年份：2018年春
焙火：中火炭焙
发酵度：35%左右
茶行：张协兴茶行

梅占茶，原产于中国福建安溪芦田，岩茶系。早期许多岩茶系茶种均曾从安溪移植至台湾北部地区栽种，后来因为市场喜好与其它适合市场的茶种广植的原故，许多特殊茶种均已遭砍伐改种，仅少量留存。

目前木栅茶区的梅占也差不多处于野放的状态，因此产量并不多。张协兴茶行特别为保留木栅地区茶种风味，今年(2018)有针对木栅茶区茶种制作礼盒，包含木栅正欉铁观音、水仙、佛手以及梅占。茶说第一次看到台湾的梅占，便联络张协兴茶行取得今年春茶，终于在处理完木栅铁后，再等焙火，端午前入手。

一入手茶说就等不及开封，但也想稍为让茶透气一下，等候一天再试。

检视茶干为不算紧实的半球状，色乌褐，带淡淡特殊花果香，跟铁观音不太一样，但也是让人很喜欢的味道。

以下是本次试茶的六泡记录：
茶具：140c.c.紫砂壶
水温：100度

温润泡三秒。
第一泡，30秒。特殊花香，茶汤果韵，杯底挂熟果香。
第二泡，20秒。特殊品种花香较扬，茶汤果韵，杯底挂熟果香。
第三泡，30秒。特持一样的品种香，茶汤花果香韵，水尾带微涩味。
第四泡，50秒。品种香降，花香韵，微水味与微涩感。
第五泡，70秒。微花香韵，带微水味与微涩感。
第六泡，100秒。转水甜味与带微花香。

下图依序为：

第一泡 / 第二泡 / 第三泡

第四泡 / 第五泡 / 第六泡

 

茶底。虽然是炭焙中度焙火，但整个茶底还是很有活性，这就是功力所在。

 

 

心得
张协兴这款梅占，花果香气在热汤时很明显，入口舌中、后的位置会充满特殊的品种香，茶韵也相当迷人持久，杯底挂香度也很浓，第三泡开始会带有点水涩味，于是第四泡开始拉长浸泡的时间，到第六泡时，水涩感不见了，茶汤反而转为甜水味。以茶质来说不算厚，也不算耐泡，但风味层次特殊，喜欢岩茶系的茶友应该会很喜欢，当然茶说也喜欢，经过本次试泡，之后再多泡几次应该就会找到适合的投茶量与泡法了，哈！

 

以上个人的试茶心得，供茶友们参考。