岩茶系-梅占-張協興茶行

品名：梅占茶
產地：木柵茶區
茶種：梅占
年份：2018年春
焙火：中火炭焙
發酵度：35%左右
茶行：張協興茶行

梅占茶，原產於中國福建安溪蘆田，岩茶系。早期許多岩茶系茶種均曾從安溪移植至台灣北部地區栽種，後來因為市場喜好與其它適合市場的茶種廣植的原故，許多特殊茶種均已遭砍伐改種，僅少量留存。

目前木柵茶區的梅占也差不多處於野放的狀態，因此產量並不多。張協興茶行特別為保留木柵地區茶種風味，今年(2018)有針對木柵茶區茶種製作禮盒，包含木柵正欉鐵觀音、水仙、佛手以及梅占。茶說第一次看到台灣的梅占，便聯絡張協興茶行取得今年春茶，終於在處理完木柵鐵後，再等焙火，端午前入手。

一入手茶說就等不及開封，但也想稍為讓茶透氣一下，等候一天再試。

檢視茶乾為不算緊實的半球狀，色烏褐，帶淡淡特殊花果香，跟鐵觀音不太一樣，但也是讓人很喜歡的味道。

以下是本次試茶的六泡記錄：
茶具：140c.c.紫砂壺
水溫：100度

溫潤泡三秒。
第一泡，30秒。特殊花香，茶湯果韻，杯底掛熟果香。
第二泡，20秒。特殊品種花香較揚，茶湯果韻，杯底掛熟果香。
第三泡，30秒。特持一樣的品種香，茶湯花果香韻，水尾帶微澀味。
第四泡，50秒。品種香降，花香韻，微水味與微澀感。
第五泡，70秒。微花香韻，帶微水味與微澀感。
第六泡，100秒。轉水甜味與帶微花香。

下圖依序為：

第一泡 / 第二泡 / 第三泡

第四泡 / 第五泡 / 第六泡

 

茶底。雖然是炭焙中度焙火，但整個茶底還是很有活性，這就是功力所在。

 

 

心得
張協興這款梅占，花果香氣在熱湯時很明顯，入口舌中、後的位置會充滿特殊的品種香，茶韻也相當迷人持久，杯底掛香度也很濃，第三泡開始會帶有點水澀味，於是第四泡開始拉長浸泡的時間，到第六泡時，水澀感不見了，茶湯反而轉為甜水味。以茶質來說不算厚，也不算耐泡，但風味層次特殊，喜歡岩茶系的茶友應該會很喜歡，當然茶說也喜歡，經過本次試泡，之後再多泡幾次應該就會找到適合的投茶量與泡法了，哈！

 

以上個人的試茶心得，供茶友們參考。