冬饮老茶头

 

今年入冬最强的冷气团来袭，不仅风强溼度高，体感温度更是比气温降个三度，在这冷飕飕的天气里，就来壶老茶头吧~

这普洱老茶头是茶商知道茶说喝熟茶，因而附送给茶说品饮的，未说明其山头与年份，不过，就茶的本质来说，也许山头与年份就不重要了，茶的好坏与喜恶，实不该被其它因素所左右，今天，就在这寒冷的气候中，开启茶与壶的真诚交流吧…

我不需要知道你来自哪里…

我不需要知道你多大年纪…

你的内涵

我的悲喜

终在一泉冲下后，明白分晓！

 

一整个下午，也数不清来回冲泡十几回了…

原本的普洱陈味已转淡，

换来的，是一口又一口的甘甜。

真不愧是老茶头，都十几二十冲了，虽然茶色淡了，但其味都还是一样明显的甘甜~

 

 

 

最后，已被冲泡不知几回的茶底，仍然是结实啊~

 

 

*******  话说老茶头  *******

茶头，其实指的就是普洱熟茶在渥堆发酵、翻堆的过程中，因为茶堆升温，将一些较嫩的茶菁和叶叶逼渗出了胶质，因为果胶是比较粘稠，因而导致茶叶粘成一团一团结块的茶。等茶叶发酵完毕了，茶师再把这些所谓的茶疙瘩给拣出来，并以手解开，重新放回茶叶堆，但有的真的粘太紧了，强行解开会破坏茶叶，只好另行拾起存放，而这一堆茶疙瘩就变成了所谓的「疙瘩茶」或「老茶头」。

由于结块的茶，比起完整条状茶，更含有丰富的胶质内含物，因此茶汤浓厚且相当耐泡，甚至泡到最后，茶头仍不会散开。

老茶头是由普洱熟茶制作渥堆的过程中产生的，而普洱熟茶的渥堆技术约在1957~1975之间发展、成熟，而真正把老茶头拿来当商品，应该也只是近十年左右的事，因此茶说认为老茶头，不一定老，而「老」字，应该是由「熟茶」沿生而来的。

关于老茶头：

外型：一团一团结块不一的茶状。
表面：参差不齐，有白色霉斑。
茶别：熟茶。
茶汤：深暗红色如红酒般，且明亮干净。
茶质：陈香厚醇，爽口甘甜。
耐泡：十足百分百的耐泡。