木栅正欉铁观音-六季香茶坊

品名：木栅正欉铁观音(红心歪尾桃)

产地：台北市木栅茶区

年份：2012年-冬茶

焙火师：张信钟

茶行：六季香茶坊

《特色》

茶色-琥珀色

香气-花果香

茶味-入口圆滑果酸花香

茶韵-喉韵花果香明显而长久。

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经过了一年，又到了木栅铁观音冬收的时分了。

元旦假后，山上云烟濛泷，这次还是劳烦树林的阿成兄帮忙至猫空六季香茶坊寻茶、访茶、购茶。

茶说喜爱木栅铁观音特有的官韵，但耐木栅地离遥远，因此，一有机会仅能借由阿成兄代为亲访一翻。

六季香茶坊，为木栅一代茶师张迺妙之第四代传人-张信钟茶师所经营。

不同于山下的张协兴茶行，六季香的茶源，均由自家茶园栽种而来，并遵古法焙制而成。

六季春的铁观音，花果香浓郁而显，茶味带酸，官韵明显，发酵度高，但焙火似乎就没那么重。

 

下图：茶干样，黑沉重似铁，落瓷叮当声。

 

下图：茶汤呈漂亮的琥珀色。

 

 

下图：茶底样。叶片完整，但色泽不一，像似两种不同焙火茶的搭配，实际上，这是俗称「高低粒」(焙茶术语，台语发音)的现象，意指在焙茶过程中，茶叶颗粒受火不均造成的现像（叶底色不均一）。一般在电焙熟茶次数多，进出焙茶机的同时，茶叶得到充分的混合，加上回润，所以比较不会发生（高低粒）的情形；但是炭焙时，尤其是重火，就常常会有这种情况发生，炭火穿透力强，茶叶翻动次数少，不知情的人会误以为是混茶。。

 

关于正欉铁观音茶树

正统的铁观音，必需是由正统的铁观音茶树所焙制而成。正欉铁观音树种，天性较为娇弱，种植不易，产量不高，因此铁观音有「好喝不好栽」的说法。
纯种铁观音茶树的特征如下：
一、植株为灌木型，树势披展，枝条斜生。
二、叶片呈水平状着生。
三、叶形椭圆。
四、叶缘齿疏且钝。
五、叶面呈波浪状隆起，具有明显的肋骨形。
六、叶略向背面反卷，叶肉肥厚，叶基稍钝。
七、叶尖端稍凹，向左歪斜且略下垂。
八、嫩芽紫红色。

以上为正欉铁观音茶树的外型特征，其中第七、第八两特征，正是「红心歪尾桃」名称的由来。

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以下是阿成兄上猫空六季香时，随手用手机拍下，传给茶说，说明到此一游的证据。

其实…是在引诱我冲去台北…

 

 

 

 

 

可以嫌阿成兄拍的不好，请他上山再拍一次，顺便…