孫義順六安茶-2008年

茶名：孫義順六安茶

產地：安徽-祁門

茶類：黑茶

茶級：精品

年代：2008年

重量：250g

單位：笠/簍

繼前次與六安茶的初接觸後，那清甘的滋味真教人難忘！但在茶質的表現上似乎與文獻描述的仍有一個差異性…「入口微苦回甘…湯色微紅…味香而澀…」

前次山泉廠特級茶在茶質的表現上雖是中等，但若謹以此為樣茶甚是不足，無可對比，於是便又向商家進此名為精品的六安茶回來試試。

此2008年六安之精品茶，走的是精緻路線，一笠重量為傳統500g的一半，僅250g，包裝精緻可愛，一條僅四笠，一籃五條，此次茶說直接進一條的量回來試茶，一來省運費，二來若喜歡亦可緩解思茶之苦。

下圖，一條四笠的包裝，精緻可愛。

 

打開即聞筍韻茶香，茶乾色烏黑，內含一內票。

 

內票，無廠別字號。

 

準備開湯囉~~~

 

 

第一泡茶色，三十秒出湯，色偏紅。

入口微苦但即轉甘，無明顯澀味，茶質比起山泉廠的特級茶還來的厚很多，無刺激性，滑順好入喉，此茶果然與文獻所述極為相似。

杯底有濃厚的熟果茶香，六泡後茶水仍然明顯甘甜。

 

 

茶底，比起山泉廠，葉片較為寬大且完整。

 

此款精品茶的質地，明顯優於山泉廠的特級茶，但仍各有不同的風味，像茶說老婆就偏好山泉廠的清香，各有所好囉~~

 

********  關於六安茶  ********

網路上關於六安茶的介紹大多差不多，看來看去就那幾篇內容，茶說僅就查詢到的內容整理了一下，茶友們就看看囉~

 

六安茶，是發源於中國安徽省祁門的歷史名茶，大約發展於明代，民間亦有稱之為「軟枝茶」的說法。
明成祖永樂年間（1403—1425）編撰的《祁閶志》中，就有「軟枝茶」的記載。
其卷第十《物產、木果》中云：”茶則有軟枝，有芽茶，人亦頗資其利。”
軟枝茶徽屬各縣均有生產，但衍化成安茶後，卻只有祁門一縣生產。

清光緒之前，也就是祁門紅茶誕生之前，安茶在祁門的產區很廣，因為當時安茶銷路比較好，是主要的外銷茶，所以四鄉均有生產，尤以西南鄉一帶為盛。祁紅興起後，安茶產區大為縮小，集中到西南鄉的蘆溪、溶口一帶，尤其是店埠灘等地，平裏、祁紅、渚口3個鄉亦有零星生產。
祁門西南鄉地區山高林密，雲霧彌漫，降水充沛，溫度適宜，自古以來這裏農民多種茶樹，植茶經驗豐富。茶園多分佈於峽谷山地和河流沿岸洲地，土地肥沃，如店埠灘一帶就有連片洲茶近80畝，是採制安茶最佳品質茶園之一。
1932年祁門西南鄉有「安茶」號達47家，最享盛名的屬「孫義順」安茶。後來，抗戰期間受戰事的影響，安茶市場萎縮而逐漸停止了生產。1945年最後一批安茶運送到香港以後，也就銷聲匿跡了。
一直到了1984年，應東南亞華僑與中醫界要求重新開始生產。再度研製、恢復生產。「安茶」專銷廣東，轉售南洋，1988年全省名優茶評比會上，由於此茶品質優異，風格獨特，榮獲特種名茶稱號。

安茶採制，非常講究，採摘時間有嚴格規定。據說，製作上品安茶，必須在穀雨前後不超過10天左右的這段時間內。鮮葉一般標準為：1芽2葉、1芽3葉或對夾葉。製作分初制和精製兩部分，初制分曬青、殺青、揉撚、乾燥4道工序。初制一般由茶農手工操作，然後將毛茶售與茶號精製。精製主要有篩分、撼簸、揀剔、複烘、裝簍成型5道工序，其中的篩分就很講究，需要用9套竹篩按順序篩分，茶葉被分為1至9個分號茶，可見安茶製作的精細。成品安茶一般分為3個等級：貢尖、毛尖、花香。與一般茶葉不同，安茶剛製成時不直接飲用，還需陳化，儲存數月，甚至2至3年。

安茶色澤烏黑。是一種介於紅茶和綠茶之間的半發酵緊壓茶，選料精細，加工獨特，品質更是出眾。在粵東頗負盛名，與“徽六名茶”並駕齊驅。茶品緊結不鬆散，湯色紅琥珀色，入口略苦爽口有回甘，香氣濃鬱飄逸、泌人心脾，苦而生津六泡之後水轉甜，陳韻留齒久不散。

安茶在嶺南和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且被視為良藥，尊為「聖茶」。據說，20世紀初期，嶺南一帶曾瘟疫流行，而一位戴姓名醫用安茶作藥引，治好了不少病人。安茶可以治病的消息，從此不脛而走，以致於被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。安茶治百病，當然不可能，但安茶適合熱帶潮濕地區人們飲用，卻有科學根據。廣東、南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，致頭昏腦脹，煩燥不安，重者甚至出現流鼻血等症狀。而安茶性溫涼，尤其是陳年安茶，火氣已退盡，茶性更溫，味澀生津，能夠祛濕解暑。因此安茶以陳為貴，越陳越醇。當年兩廣、東南亞一帶，有條件的人家，幾乎都備有安茶，且越陳越受歡迎。