台灣十大茗茶

台灣乃地處板塊聚合之地，海上之島，地貌繁複且多元，南北向的台灣島內不乏平原、山丘、陵與各式不同高緯度的山頭，又地處適合之溫溼東南亞緯度，因此台灣島內茶種繁多且各具特色。

百年之前，明鄭清時期，台灣地區仍多經由中國福州進口相關茶葉，尤其台南府城為最大進口港口，這部份從目前台南仍存在的百年茶行：「振發」、「文峰」等百年經營店史即可明白。後經各式茶苗的引進植種，在茶農用心照顧與培植之下，便在台灣各地山頭慢慢落地生根。一個小小的海島台灣，因多元的山頭環境，竟發展出十數種不同於其它的各式茶風，令人著實驚豔。

茶葉，可說是豐富了台灣飲食文化。

 

以下針對台灣十大茗茶做簡單的介紹說明(由北而南)：

1、文山包種茶

產地：台北市文山地區，包括台北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止等。

茶樹種：青心烏龍。

製焙：輕發酵 / 輕焙火

介紹說明：

台灣地區以台北市文山所產之文山包種品質最為人們所樂道，茶乾翠綠，茶呈條索狀，緊結而自然彎曲；茶湯呈現金黃湯色，重香氣帶自然花香，茶味甘醇而生津，喉韻深遠而無窮。

 

2、木柵鐵觀音

產地：台北市文山地區木柵茶區。

茶樹種：鐵觀音茶樹。橫張枝，葉面折皺，主葉脈不正中，葉邊齒序大小不一和排列不一，一般茶葉則無完全相同之處。

製焙：輕發酵或中發酵 / 重焙火

產季：春茶，五月；冬茶，十二月。

 

3、三峽龍井茶

產地：新北市三峽地區。

茶樹種：青心柑種。

製焙：不發酵 / 輕焙火

 

4、龍泉茶

產地：桃園縣龍潭鄉。

茶樹種：青心烏龍、臺茶十二號（金萱）、臺茶十三號（翠玉）。

製焙：輕發酵 / 輕焙火

 

5、東方美人茶

產地：新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋（老田寮）、三灣、南庄、獅潭等地區。

茶樹種：青心大冇

製焙：中發酵至重發酵 / 輕焙火

產季：夏茶，節氣芒種至大暑間。

 

6、台灣高山茶

產地：嘉義縣與南投縣境內海拔1,000公尺以上的新興茶區。

茶樹種：青心烏龍為主，另有金萱、翠玉。

製焙：輕發酵至中發酵 / 輕焙火

 

7、阿里山珠露茶

產地：阿里山石桌地區。

茶樹種：烏龍、金萱。

製焙：中發酵 / 中焙火

 

8、日月潭紅茶

產地：南投縣魚池鄉。

茶樹種：阿薩姆、台茶七號、台茶八號、台茶十八號。

製焙：全發酵 / 乾燥

 

9、松柏長青茶

產地：南投縣名間鄉的松柏嶺(舊稱埔中)，地屬八卦山脈的最南端。

茶樹種：金萱(台茶12號)、翠玉(台茶13號)、四季春、武夷、青心烏龍為主。

製焙：輕發酵 / 輕焙火

介紹說明：

1975年蔣故總統經國先生行政院長任內蒞臨巡視，對此地茶葉香郁芬芳稱讚不已，特命名為「松柏長青茶」。

 

10、凍頂茶

產地：台灣南投縣鹿谷鄉的凍頂山，早期以「彰雅村」「鳳凰村」「永隆村」為主，後乃至大部份鹿谷鄉。

茶樹種：青心烏龍。

製焙：半發酵(約30%) / 輕焙火或中焙火