星期五, 29 3 月, 2024
普洱黑茶

孙义顺六安茶-山泉茶厂

孙义顺六安茶-山泉茶厂
孙义顺六安茶-2007年山泉茶厂

茶名:孙义顺六安茶

产地:安徽-祁门

茶类:黑茶

茶级:特级

厂别:山泉

年代:2007年

重量:500g

单位:笠/篓

在某次的网路漫游资料中,无意间,透过普洱资讯搜寻到了一个茶种资讯-「六安茶」,一个完全陌生的茶种,却引起了我的兴趣,进而持续查询…

六安茶又概分为六安瓜片与孙义顺六安;其中六安瓜片属绿茶类,焙制过程繁杂;而孙义顺六安,则是在六安瓜片制成后,加重焙火,再蒸压放入小竹篓之中,进而存放长久后饮用,与普洱相同,属于后发酵的黑茶类,以「陈」为此茶制成的重点。而因置入小竹篓的特殊作法,让孙义顺六安茶多了竹叶的清香,亦又称之为「篮茶」。
传统的六安茶,多以五百公克为一笠(一个竹篓),在明代闻龙的「茶笺」中说到,六安茶入药最有功效。此外,六安茶在广东佛山亦盛行于消暑解毒去闷解热之用。
因此,茶说便对「孙义顺六安茶」起了兴致。
近年来普洱茶在过度的炒作与吹捧之下,要能便宜且享用到好茶已是不易,六安茶似乎也是普洱之外,另一个不错的选择,必竟在无过度炒作的情况下,更能大量试茶且不伤荷包啊!

于是,茶说便在某知名的茶类论坛中,向存有此茶种的商家进了一笠试试。

下图:内包装,茶干色乌黑,附一内票。

孙义顺六安茶-山泉茶厂-茶干
孙义顺六安茶-山泉茶厂-茶干

 

 

下图:内票,厂名「山泉」,茶级「特种茶」。六安茶级,共分为一级、二级和特种茶。特种茶级为高,二级最低。

孙义顺六安茶-山泉茶厂-内票
孙义顺六安茶-山泉茶厂-内票

 

 

准备开汤~

六安茶的特殊泡法,在茶中加入一片包装竹壳,更能带出六安茶特殊的凉笋之味~

孙义顺六安茶-山泉茶厂-茶干
孙义顺六安茶-山泉茶厂-茶干

 

 

头泡洗茶后,第一泡的时间为40秒。

孙义顺六安茶-山泉茶厂-茶汤
孙义顺六安茶-山泉茶厂-茶汤

 

茶质不错,清香、凉笋、药韵,茶水甘甜,微微普洱味,很有特色且让人喜爱的茶,多泡后茶水仍甘甜。

 

茶底样,叶小而不全,不是完整叶片样。

孙义顺六安茶-山泉茶厂-茶底
孙义顺六安茶-山泉茶厂-茶底

 

 

这是茶说第一次喝六安茶,心得是很喜欢,连续几天都喝,喝起来不会感到负担,熟茶类的特色,而且让人有舒爽感!

近日会再进其它厂别的六安茶来试试看。

 

********  关于六安茶  ********

网路上关于六安茶的介绍大多差不多,看来看去就那几篇内容,茶说仅就查询到的内容整理了一下,茶友们就看看囉~

 

六安茶,是发源于中国安徽省祁门的历史名茶,大约发展于明代,民间亦有称之为「软枝茶」的说法。
明成祖永乐年间(1403—1425)编撰的《祁阊志》中,就有「软枝茶」的记载。
其卷第十《物产、木果》中云:”茶则有软枝,有芽茶,人亦颇资其利。”
软枝茶徽属各县均有生产,但衍化成安茶后,却只有祁门一县生产。

清光绪之前,也就是祁门红茶诞生之前,安茶在祁门的产区很广,因为当时安茶销路比较好,是主要的外销茶,所以四乡均有生产,尤以西南乡一带为盛。祁红兴起后,安茶产区大为缩小,集中到西南乡的芦溪、溶口一带,尤其是店埠滩等地,平里、祁红、渚口3个乡亦有零星生产。
祁门西南乡地区山高林密,云雾弥漫,降水充沛,温度适宜,自古以来这里农民多种茶树,植茶经验丰富。茶园多分布于峡谷山地和河流沿岸洲地,土地肥沃,如店埠滩一带就有连片洲茶近80亩,是采制安茶最佳品质茶园之一。
1932年祁门西南乡有「安茶」号达47家,最享盛名的属「孙义顺」安茶。后来,抗战期间受战事的影响,安茶市场萎缩而逐渐停止了生产。1945年最后一批安茶运送到香港以后,也就销声匿迹了。
一直到了1984年,应东南亚华侨与中医界要求重新开始生产。再度研制、恢复生产。「安茶」专销广东,转售南洋,1988年全省名优茶评比会上,由于此茶品质优异,风格独特,荣获特种名茶称号。

安茶采制,非常讲究,采摘时间有严格规定。据说,制作上品安茶,必须在谷雨前后不超过10天左右的这段时间内。鲜叶一般标准为:1芽2叶、1芽3叶或对夹叶。制作分初制和精制两部分,初制分晒青、杀青、揉撚、干燥4道工序。初制一般由茶农手工操作,然后将毛茶售与茶号精制。精制主要有筛分、撼簸、拣剔、复烘、装篓成型5道工序,其中的筛分就很讲究,需要用9套竹筛按顺序筛分,茶叶被分为1至9个分号茶,可见安茶制作的精细。成品安茶一般分为3个等级:贡尖、毛尖、花香。与一般茶叶不同,安茶刚制成时不直接饮用,还需陈化,储存数月,甚至2至3年。

安茶色泽乌黑。是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵紧压茶,选料精细,加工独特,品质更是出众。在粤东颇负盛名,与“徽六名茶”并驾齐驱。茶品紧结不松散,汤色红琥珀色,入口略苦爽口有回甘,香气浓郁飘逸、泌人心脾,苦而生津六泡之后水转甜,陈韵留齿久不散。

安茶在岭南和东南亚一带,不仅是一种上乘饮料,而且被视为良药,尊为「圣茶」。据说,20世纪初期,岭南一带曾瘟疫流行,而一位戴姓名医用安茶作药引,治好了不少病人。安茶可以治病的消息,从此不胫而走,以致于被人们奉为包治百病的灵丹妙药。安茶治百病,当然不可能,但安茶适合热带潮湿地区人们饮用,却有科学根据。广东、南洋一带多湿热天气,人们饮用新茶,容易上火,致头昏脑胀,烦燥不安,重者甚至出现流鼻血等症状。而安茶性温凉,尤其是陈年安茶,火气已退尽,茶性更温,味涩生津,能够祛湿解暑。因此安茶以陈为贵,越陈越醇。当年两广、东南亚一带,有条件的人家,几乎都备有安茶,且越陈越受欢迎。

 

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